寫于公元760-761年的《茶經》是世界茶文化史上第一部茶學百科全書，陸羽在《茶經》中全面總結了茶葉及茶文化至中唐時的發(fā)展成就，提煉茶的文化內涵和社會屬性，為茶葉經濟與茶文化的大發(fā)展，奠定了深厚的基礎，具有無可替代的的社會歷史文化價值。而出版于1987年的《茶經述評》則集合了吳覺農和他那個時代眾多茶人的智慧和學問，述評部分是《茶經》章節(jié)篇目分類下的中國茶業(yè)與茶文化的專門史，是研讀《茶經》、學習中國茶史的必備書。從《茶經》到《茶經述評》，兩代茶圣跨越千百年的歷史進行了一場關于中國茶的隔空對話。兩部茶學典籍，是跨時代的茶學經典，是他們留給世界的禮物。
陸羽《茶經》的歷史影響
陸羽于公元760-761年所撰《茶經》是世界茶文化史上第一部茶學百科全書。南宋咸淳九年(公元1273年)刊行的百川學海本《茶經》，是目前能看到的最早版本?，F(xiàn)存?zhèn)魇馈恫杞洝酚屑s60個版本，加上已經看不到的不下于70個版本。日本對《茶經》有多種收藏和翻刻?！恫杞洝繁环g成日、英、德、意、韓等多種文字。一直以來，除了儒家經典與佛道經典外，沒有多少著作像《茶經》這樣被翻刻重印了如此眾多的次數(shù)，從中我們既可見到茶業(yè)與茶文化的歷史性繁榮，也可見到《茶經》的影響。
茶圣陸羽
“自從陸羽生人間，人間相學事春茶。”(梅堯臣《次韻和永叔嘗新茶雜言》)陸羽在當世就被人奉為茶仙。在唐后期時人們已經將陸羽當作茶神看待?！短撇抛觽鳌贩Q陸羽《茶經》之后“天下益知飲茶矣”。宋歐陽修《集古錄》：“后世言茶者必本陸鴻漸，蓋為茶著書自其始也?！标懹鸺捌洹恫杞洝穼Σ铇I(yè)及茶文化的發(fā)生、發(fā)展起著不可磨滅的創(chuàng)始作用。
《茶經》問世后，唐人即依《茶經》事茶，如李中《贈謙明上人》：“新試茶經煎有興，舊嬰詩病舍終難”，《晉陵縣夏日作》：“依經煎綠茗，入竹就清風”，表明當時人依照陸羽《茶經》煎茶修習茶事之況;僧齊己《詠茶十二韻》：“曾尋修事法，妙盡陸先生”，則稱贊陸羽《茶經》窮盡了茶事的精妙。
宋代，陸羽《茶經》成為文學創(chuàng)作中的一個重要意象，被視為茶事活動及茶文化的指歸。讀寫《茶經》成為茶事文化活動的代名詞，而續(xù)寫《茶經》則成了文人們在參與茶事文化活動時心目中的一個理想。如林逋寫建茶：“人間絕品人難識，閑對茶經憶古人”，辛棄疾《六么令·用陸羽氏事，送玉山令陸隆德》：“送君歸后，細寫茶經煮香雪?！碧K軾在看了南屏謙師的點茶之后。作詩贊曰：“東坡有意續(xù)茶經，會使老謙名不朽”，在飲用虎跑泉水點試的茶湯之后，欲“更續(xù)茶經校奇品，山瓢留待羽仙嘗?！睏钊f里《澹庵座上觀顯上人分茶》則謙遜地認為胡銓當去調理國事，分茶之類的茶文化活動則交給他自己：“漢鼎難調要公理，策勛茗碗非公事。不如回施與寒儒，歸續(xù)茶經傳衲子?！标懹我嘤性娭^：“續(xù)得茶經新絕筆，補成僧史可藏山?！钡鹊取?/p>
蘇軾
陸游
續(xù)寫《茶經》的歷史理想在明清兩代迭有實現(xiàn)，張謙德將所作茶書直接定名為“茶經”，陳鑒作《虎丘茶經注補》，陸廷燦作《續(xù)茶經》，而巔峰之作則是吳覺農主編的《茶經述評》。
當代茶圣吳覺農的茶事實踐與學術研究
吳覺農(1897-1989)是我國著名農學家、茶學家和社會活動家，是我國現(xiàn)代茶業(yè)復興和發(fā)展的奠基人，被譽為“當代茶圣”。1949年新中國成立后，吳覺農任農業(yè)部副部長，兼任中國茶業(yè)公司總經理。吳覺農畢生事茶，從事茶葉實業(yè)，成立茶葉試驗場改良場，主持國家茶政并進行改革，進行茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷發(fā)展對外貿易，開創(chuàng)茶業(yè)高等教育等等。早在20世紀40年代崇安茶葉研究所期間，吳覺農就意識到了茶史研究的重要性，研究撰寫了《中國茶葉研究改進史》。
吳覺農
1956年初，吳覺農離任農業(yè)部副部長，擔任全國政協(xié)副秘書長，當年7、8月，他審閱錢樑等所譯蘇聯(lián)《制茶工藝學》書稿，在日記中記道：“我能始終從事，學習了茶業(yè)方面新的基礎知識，也復習了荒廢了的業(yè)務。” 年底的日記又記述道：“年終未出去干其他工作，有機會整理了一下有關茶葉的舊資料，特別查核了一下《圖書集成》，了解了該書的內容。這為以后的若干工作打下了基礎?！?1957年6月，制訂下半年工作計劃，其中有寫書計劃：擬寫五百萬字的《茶葉叢書》;農業(yè)出版社約稿，寫對外宣傳中國茶葉冊子;編《茶葉要覽》或《茶人手冊》。擬寫一本二十萬字的《茶事漫談》。
1959年9月，中國農業(yè)出版社向吳覺農約稿，商討出版事宜，即搜集各地志書和舊茶書分兩集出版;負責各地志書茶資料的搜集編撰，是為《茶葉地方志》的初步計劃。1964年除夕，吳覺農又在日記中記：“今后擬以(學習)有關修養(yǎng)身心自我改造的材料為主，也兼及茶葉方面較重要的記錄?！?/p>
1969年6月，吳覺農在日記中載今后的設想：“預定每日開始寫作一小時。首先做舊茶書的審訂工作，二三年內就一定能寫成。并且還有從容修改增訂的時間。不管有什么用處，終是對將來生產上的一個參考?！?/p>
由于健康等原因，關于《茶集》的寫作進展緩慢。而對古代茶書的整理方面，吳覺農“把古代一些茶書進行對照，發(fā)現(xiàn)其內容大都圍繞著《茶經》而寫，且多互相重復，如一一予以整理、注釋，并沒有多大意義，所以就擱了下來?！?/p>
1976年10月，粉碎“四人幫”之后，吳覺農積極參加政協(xié)工作和各種會議。中國農業(yè)出版社再度聯(lián)系他整理出版古代茶書。吳覺農在縱覽中國古代茶書的基礎上，認為：雖然《茶經》“內容從現(xiàn)代科學發(fā)展的水平來衡量，可資參考的雖并不多，但所涉及的比較全面”，圍繞《茶經》這本書為中心，評述《茶經》，綜述其他的茶書著作和歷史文化，可以全面總結茶葉歷史經驗，便于古為今用。農業(yè)出版社“對此設想頗為贊同，并認為這種既述且評的方式也較有新意，因即定書題為《茶經述評》?！睘榇耍麆訂T全國多位茶學老專家共同努力，三易其稿，編寫《茶經述評》。
《茶經述評》自1979年開始撰寫，“因為《茶經》原文較為古澀，于是用了較多的時間來對照它的版本，研究它的文字，這樣，當時所寫出的內容，就較側重于《茶經》的注釋”，首先由張?zhí)煤阃瓿伞恫杞洝纷g文和注釋，鄧乃朋“也在《茶經》的譯文和注釋方面提供了不少意見”，又邀請錢樑、陳君鵬至寓所，到北京圖書館收集資料，加入述評的內容，完成內容比較廣泛的《茶經述評》第一稿，時約一年。嗣由陳舜年執(zhí)筆，主要是刪繁就簡，完成了第二稿。1981年7-9月，邀請陳舜年、馮金煒和惲霞表至寓所修訂《茶經述評》，“特別是馮金煒同志對最后定稿的撰寫和補充工作出力較多”，完成定稿。每個階段每一稿，都是由吳覺農提出意見和構想，分別由幾位老茶人執(zhí)筆撰寫。
20世紀80年代《茶經》研究熱潮與《茶經述評》
隨著茶業(yè)與文化的復興，20世紀80年代出現(xiàn)一股《茶經》研究的熱潮。首先是協(xié)助《茶經述評》譯文和注釋的鄧乃朋刊布《茶經注釋》(貴州省湄潭茶葉科學研究所，1980)，還有張芳賜等《茶經淺譯》(云南人民出版社，1981)，傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經譯注》(湖北人民出版社，1983)，蔡嘉德、呂維新《茶經語譯》(農業(yè)出版社，1984)，在《茶經述評》之前發(fā)布、出版。
《茶經述評》于1987年5月由農業(yè)出版社首次出版，因為當時印刷設備技術條件所限，第一版出版時，書中的圖片質量奇差，當時都是黑白圖片，印刷出來都是一片墨塊，這讓人很不滿意。農業(yè)出版派出當時年輕的編輯穆祥桐去跟吳覺農對接此事，穆祥桐提出調節(jié)圖片效果的方案，于第二年8月進行了第二次印刷，圖片基本能看出內容，算是基本解決了問題。吳覺農很高興，順手就從書架上取下一罐90壽辰時武夷山茶人給做的大紅袍送給穆祥桐。因為不愿意重新印刷給出版社增加成本負擔，浙江省茶葉公司等三家茶葉公司分別資助了2000元，出版社則很厚道地以七折的價格分別給三家公司各寄了近300本圖書。
第二次印刷的《茶經述評》很快就售罄了。但后續(xù)還有故事。不知哪家茶葉公司的人員可能是因為覺得出版社寄錯了圖書，又將一包書約二十多本給寄回了出版社。當時中央工藝美院的一位教授準備訪問日本，但找不到合適的禮物。輾轉問到穆祥桐這里，給推薦并贈送了吳覺農主編的《茶經述評》，未曾想本書在日本大受歡迎?；貒蠊っ澜淌趯ｉT設計并燒制了一對青花瓷蓋碗以表謝意，至今仍在不同茶會中使用，成就了另外一段佳話。但歸根結底，是根源于《茶經述評》的內容和水平，以及當時的學術價值和地位。
此后，《茶經》研究領域，續(xù)有周靖民《陸羽茶經校注》(湖南出版社《中國茶酒辭典》附錄，1992)，林瑞萱《陸羽茶經講座》(臺北武陵出版公司，2000)，程啟坤、楊招棣、姚國坤《陸羽茶經解讀與點?！?上海文化出版社，2003)，布目潮沨《茶經詳解》(淡交社，2001)，沈冬梅《茶經校注》(中國農業(yè)出版社，2006)等成果面世。而《茶經述評》亦經多位專家修訂后于2004年出版修訂版，并且在《吳覺農集》中再度修訂出版，書名為《茶經述評(外六種)》(中國農業(yè)出版社，2022)。
《茶經述評》的歷史地位
《茶經述評》集合了吳覺農和他那個時代眾多茶人的智慧和學問，其述評的部分，可謂是《茶經》章節(jié)篇目分類下的中國茶業(yè)與茶文化的專門史，時至今日仍然是研讀《茶經》、學習中國茶史的必備書。也是筆者在講讀《茶經》時，首推的必讀書。因為正如陸定一為《茶經述評》所作《序》言：“吳覺農先生的《茶經述評》就是20世紀的新茶經”，“這部著作，是中國人民之福。這部書無疑是茶學的里程碑?！?/p>
來源：中華茶人聯(lián)誼會
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